Aspettando Yule, un brindisi per la Buona Salute

“Un wassail a tutta la città,

il nostro pane è bianco e la nostra birra è scura,

la nostra coppa è di acero bianco

e con la coppa della salute berremo alla tua…”

Così recita un’antica canzone medievale inglese, ma ancora oggi nei Paesi nordici si tramanda il rito del Wassailing, ovvero il brindisi di “Buona Salute” che si celebra proprio in occasione di Yule, il solstizio d’inverno che cade il 21 dicembre ed è la notte più lunga dell’anno…

In Inglese antico la frase “Waes Hael” significa “Buona Salute”ed è il nome dato alla coppa che contiene la bevanda del brindisi.

Il wassail oggi è un punch molto speziato (e per questo lo riporto in questo blog…) a base di sidro, succo di mela o vin brulè, ma nel Medioevo era fatto con idromele o con birra scura aromatizzata con zucchero, zenzero, noce moscata, cannella e accompagnata da fette di pane bianco, che si beveva da una coppa di acero, un po’ come la grolla dell’amicizia valdostana!

Oltre alla bevanda, caldissima e speziata, in origine il rito del Wassailing prevedeva anche l’offerta di una torta agli spiriti degli alberi per garantire, nell’anno a venire, un proficuo raccolto.

La mia ricetta preferita per gustare un ottimo wassail, e per celebrare degnamente Yule, è una versione moderna dell’antica bevanda, da prepararsi rigorosamente in una pentola di terracotta.

Wassail
4 litri di sidro di mele o di succo di mele
1 arancio a pezzetti
1 limone a pezzetti
1 mandarino a pezzetti
4 stecchette di cannella
1 cucchiaino di chiodi di garofano o anice stellato
mezzo bicchierino di brandy o rum (a seconda delle personali preferenze!)

Riunire tutti gli ingredienti in una pentola di terracotta e far bollire, a fuoco medio, per circa un’ora. Quindi far raffreddare la bevanda e servire.

(Fonte: Stregadellemele)